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本帖最后由 San/ka 于 2013-4-13 15:17 编辑
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今天是我家奶奶的80大寿,这个蛋糕没有筹划多久,但是一开始就打算做双层的,又不想太单调,所以就用现在最应季的芒果榴莲做吧!这两天参考了很多的蛋糕方子还有装饰,最后是按可乐鱼的方做的芒果慕斯,按国明姐的方做榴莲芝士蛋糕。这个蛋糕是我第二个裱花蛋糕,第一个裱花蛋糕是献给我两个宝贝女儿的一周岁的,稍后可以发给大家看看,对比一下~
: o) A& `7 V$ H; ~7 H) i至于这两个蛋糕,我觉得做法都是比较简单,但是由于要带着两个宝贝,做都是要趁两个宝贝有空才可以做,花了一晚上加一早上的时间才完成。
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芒果慕斯:8寸圆盘* }3 S2 `" _7 A4 H2 Y5 G( G
材料:饼底:奥利奥饼干100G 牛奶25G(这个牛奶是用来做饼底的,这次的饼底是整个蛋糕的败笔,我不应该将黄油换成牛奶的,今晚切的时候整个饼底都化掉了,根本就切不了,建议大家最好还是用牛油,100G饼干可以用40G左右的黄油)
, o3 \2 q9 X2 j蛋糕糊:奶油奶酪 250G,淡奶油300G,鲜奶100G,鱼胶粉 12G(这个我觉得还可以适当加3G左右,我今晚的蛋糕糊感觉有点塌) 芒果肉400G 芒果粒200G 糖40G(我家喜欢淡一点,糖放比较少,喜欢甜一点的可以适当加点糖)
+ l& w7 ]) K& G5 ^- O- v" m这里提一下,我芒果肉是用现在市场很多的那种,很小个的芒果,这种芒果味道很甜而且芒果味比较重,价钱也是最便宜的,所以成本不高,芒果粒是用那种比较大个的,价钱稍贵点,用来装饰和撑场面挺不错的
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做法:
! H$ E0 p: k- I6 E7 n1.奥利奥饼干去掉隔心,用搅拌机搅碎,或者用擀面将擀碎,加黄油,蛋糕盘底加锡纸(方便转移),将饼碎倒入蛋糕模压实后放冰箱备用。
" {) b8 }: R; C2..奶油奶酪隔水加热融化,倒入搅拌机,加入糖,一半的鲜奶,芒果肉较大均匀。如果没有搅拌机,则需要将芒果肉弄成泥,奶油奶酪加糖搅打至无颗粒,后加牛奶和芒果泥。
& Y' v9 P4 M) ^/ s% x3.鱼胶粉加另一半牛奶浸泡至体积增大后小火加热至鱼胶粉融化,待稍冷后加入2中。% W+ }2 `3 T5 o5 K; X+ {5 v( R# L
4.将淡奶油打至6成发,还可流动的状态
8 i2 n* w' T! K- l- O5.放一半芒果粒在蛋糕模底,将奶酪糊和淡奶油混合后倒一半入蛋糕模,再放剩余一半芒果粒,最后将全部蛋糕糊倒入模内。放冰箱冷藏5小时以上(由于我时间有限,所以我是提前一晚做好这个的,我建议有时间的妈妈最好还是当天做,感觉更新鲜,但是注意要冷藏够时间)
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4 ]3 b7 M# n) a) `" y榴莲芝士蛋糕 6寸8 a! `2 G' ^( H  b
材料:榴莲肉250G 奶油奶酪200G 糖40G 鲜奶油80G 酸奶65G 鸡蛋一个
: l0 E* P1 L& k! o- }- z/ I这个蛋糕我忘记买酸奶了,所以没放酸奶。6 T0 K4 `! j9 o. T
做法:6 ~5 G) y+ Z8 S- f
1.奶油奶酪加糖隔水加热融化
* v. s% X( w/ h* e. Y3 I! t; L2.分别加入牛奶和酸奶后加入榴莲肉搅混(榴莲肉要搅烂)
( l. D6 t6 ]( ^) P7 r# u: u+ c. L5 k- E3.加入淡奶油搅混(不用打发)
$ D0 U% q( }0 k7 e+ o: M4.最后加入鸡蛋搅混后倒入蛋糕模(蛋糕模最好都铺锡纸方便转移)+ [9 {# G- F' |# w, H
5.烤箱150度预热。放中层,150度烤1小时& ~; y  H; V3 }
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我这个蛋糕烤完的时候会滴水,不知道是啥情况,不过味道非常好!爱榴莲的同志肯定很喜欢!感觉是将5分1个榴莲变成整个榴莲,无论口感还是味道都超正!, @% h0 d$ _! e' `' A
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# l. S/ _0 n* e最后装饰:白巧克力适量,芒果适量,蓝莓适量,淡奶油适量) @( h# \" ]! f/ d
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且看芒果慕斯
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4 p. Q$ e2 X/ X% x: _榴莲芝士蛋糕
; P% W$ n. \5 B) ~" ?- h1 s大家可以看看我的盘底有很多水3 Q$ W8 g$ `$ K& Q, I- f
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两个蛋糕合体(很悲催,榴莲蛋糕转移的时候裂了。。。。)9 Q2 I6 o( L, V% Y" E9 V

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% }: h% j7 b1 D4 |0 G- W不过没关系,涂点奶油就挡住了,完全不影响(蛋糕上的奶油我是随便裱上去的,真的没讲什么手法,而且,我本来是想裱两朵花的,结果淡奶油没完全大发好,很难裱,最后就变成围边了。哈哈,另外生日牌也是我自己写的,超级丑,老公说是整个蛋糕的败笔。
. O- J/ }8 z0 X7 W/ b; D! z且看成品
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装盒子带去吃饭囖!# L: x: _- ~# [! s3 e

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7 d1 U1 E9 i5 L5 ?4 `这个蛋糕可真是我第二个裱花蛋糕,给大家看看我给女儿们做的周岁蛋糕,做的是草莓慕斯!
% M1 P! Y2 n% X8 B: A这个是我的第一个裱花蛋糕# M0 \) H: ^" l# C' E% p3 X
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% c4 O# m  l7 ?$ @好!完毕!谢谢收看!0 y1 A! k3 U0 E% P# ^6 v
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我也要做我也要做!vmad

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能自已做蛋糕真好!

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回复 广佛美园子 的帖子. x2 ?( ?; @5 a/ ~! l: u' t( }6 n

$ E* u' U  \0 _  V! T做吧,做吧~做法很简单啊6 m4 l9 w" t1 F) N7 C

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回复 allytian 的帖子: s4 Z$ g5 R$ P- T# i

' O0 S( \6 n! X! n  b+ }* l奶奶只有一个啊

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回复 依丁妈 的帖子. H/ g; U5 Q, C6 {6 j
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对~这两个蛋糕加起来有成8磅~不过成本才90元左右

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厉害哦,我做的成型都好丑

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厉害哦,我做的成型都好丑

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芝士蛋糕的芝士容易沉底,怎么回事呢?

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好厉害的妈妈,看着都流口水啊

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我的芝士塌了
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回复 pineapplee 的帖子# P: K# [6 ]7 @" F2 F! K2 I

/ i( N# ]. W* d1 `, o7 x芝士蛋糕用的是奶油奶酪,不是超市卖那种片装的或者块装的哦!
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回复 long崽妈 的帖子; ?* \: Y2 {+ ]/ I2 _7 H! p

$ T; z$ K. A  a) r/ d榴莲的真的超正!
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回复 yannyzheng 的帖子
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那是鱼胶粉不够吧

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好厉害啊。 你的家人真有口福啊。

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第二个就能做这么漂亮了,厉害
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成本这么低呀?请问你是用哪个牌子的奶油呢?

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第二次这个蛋糕裱花都很好了~~我不知道什么时候有这水平~估计现在我就跟你第一次做的水平差不多~呵呵~~# X; J( j; n# `: b- g3 V6 a
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历害,刚想明天做芒果慕司,来学习咯- N$ Z" ~, H1 x0 C  |9 r  K
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送给奶奶的80大寿蛋糕(榴莲芝士和芒果慕斯,附方子和做法) ...
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