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本帖最后由 San/ka 于 2013-4-13 15:17 编辑 & O3 Z' r7 M: W- U, G

" k% [5 n: F/ K& T3 k) D* b今天是我家奶奶的80大寿,这个蛋糕没有筹划多久,但是一开始就打算做双层的,又不想太单调,所以就用现在最应季的芒果榴莲做吧!这两天参考了很多的蛋糕方子还有装饰,最后是按可乐鱼的方做的芒果慕斯,按国明姐的方做榴莲芝士蛋糕。这个蛋糕是我第二个裱花蛋糕,第一个裱花蛋糕是献给我两个宝贝女儿的一周岁的,稍后可以发给大家看看,对比一下~
, v0 x7 x& C2 w- x至于这两个蛋糕,我觉得做法都是比较简单,但是由于要带着两个宝贝,做都是要趁两个宝贝有空才可以做,花了一晚上加一早上的时间才完成。
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4 J6 H0 e; V' T1 Q% T  P% g0 C芒果慕斯:8寸圆盘
% _3 q9 W' N# k材料:饼底:奥利奥饼干100G 牛奶25G(这个牛奶是用来做饼底的,这次的饼底是整个蛋糕的败笔,我不应该将黄油换成牛奶的,今晚切的时候整个饼底都化掉了,根本就切不了,建议大家最好还是用牛油,100G饼干可以用40G左右的黄油)( {0 m) \% B* Z
蛋糕糊:奶油奶酪 250G,淡奶油300G,鲜奶100G,鱼胶粉 12G(这个我觉得还可以适当加3G左右,我今晚的蛋糕糊感觉有点塌) 芒果肉400G 芒果粒200G 糖40G(我家喜欢淡一点,糖放比较少,喜欢甜一点的可以适当加点糖)0 T+ h# T( C- p' Y& X
这里提一下,我芒果肉是用现在市场很多的那种,很小个的芒果,这种芒果味道很甜而且芒果味比较重,价钱也是最便宜的,所以成本不高,芒果粒是用那种比较大个的,价钱稍贵点,用来装饰和撑场面挺不错的
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做法:
# I+ R4 f7 z% M1.奥利奥饼干去掉隔心,用搅拌机搅碎,或者用擀面将擀碎,加黄油,蛋糕盘底加锡纸(方便转移),将饼碎倒入蛋糕模压实后放冰箱备用。0 D# i  A/ t9 F5 [
2..奶油奶酪隔水加热融化,倒入搅拌机,加入糖,一半的鲜奶,芒果肉较大均匀。如果没有搅拌机,则需要将芒果肉弄成泥,奶油奶酪加糖搅打至无颗粒,后加牛奶和芒果泥。1 k. }* L% V( j3 I# D+ Q
3.鱼胶粉加另一半牛奶浸泡至体积增大后小火加热至鱼胶粉融化,待稍冷后加入2中。
& i" i0 t$ ~2 v# P4.将淡奶油打至6成发,还可流动的状态5 J4 c$ J; C2 I$ N  X6 d
5.放一半芒果粒在蛋糕模底,将奶酪糊和淡奶油混合后倒一半入蛋糕模,再放剩余一半芒果粒,最后将全部蛋糕糊倒入模内。放冰箱冷藏5小时以上(由于我时间有限,所以我是提前一晚做好这个的,我建议有时间的妈妈最好还是当天做,感觉更新鲜,但是注意要冷藏够时间)
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榴莲芝士蛋糕 6寸
$ ^, K( i  V3 p! ^材料:榴莲肉250G 奶油奶酪200G 糖40G 鲜奶油80G 酸奶65G 鸡蛋一个) {7 @+ t+ X9 D- _, {2 ~
这个蛋糕我忘记买酸奶了,所以没放酸奶。% Y, T' J/ K- l
做法:
* L2 {5 w, K8 s' }9 `* x/ S$ D1.奶油奶酪加糖隔水加热融化" B- a  S" L1 ^! s" l
2.分别加入牛奶和酸奶后加入榴莲肉搅混(榴莲肉要搅烂)
" z- O* W+ r: h* X3.加入淡奶油搅混(不用打发)
$ Y( |: e; k- M# C4.最后加入鸡蛋搅混后倒入蛋糕模(蛋糕模最好都铺锡纸方便转移)( Z6 q5 |0 i5 I9 E- W3 @! J% v# g
5.烤箱150度预热。放中层,150度烤1小时
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5 d3 N, Y6 O; x7 u$ i我这个蛋糕烤完的时候会滴水,不知道是啥情况,不过味道非常好!爱榴莲的同志肯定很喜欢!感觉是将5分1个榴莲变成整个榴莲,无论口感还是味道都超正!
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最后装饰:白巧克力适量,芒果适量,蓝莓适量,淡奶油适量1 f5 ?4 h' y- |4 @% W
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且看芒果慕斯+ h6 A+ n1 i+ k9 M! R4 J$ `: \

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9 Z- r  w" d' P/ t6 j榴莲芝士蛋糕
/ U. `+ o6 h+ L& W大家可以看看我的盘底有很多水5 P. v; p, x+ i2 |1 O3 r. o

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两个蛋糕合体(很悲催,榴莲蛋糕转移的时候裂了。。。。)5 ]3 |, R" n1 b- H4 a; A
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不过没关系,涂点奶油就挡住了,完全不影响(蛋糕上的奶油我是随便裱上去的,真的没讲什么手法,而且,我本来是想裱两朵花的,结果淡奶油没完全大发好,很难裱,最后就变成围边了。哈哈,另外生日牌也是我自己写的,超级丑,老公说是整个蛋糕的败笔。
6 |: ]0 C1 m" C且看成品
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  N$ A) t8 o; n% z, Q: K+ _装盒子带去吃饭囖!# N/ l1 O  D; v4 v

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/ u" V- n+ S6 {* P# s2 k* n这个蛋糕可真是我第二个裱花蛋糕,给大家看看我给女儿们做的周岁蛋糕,做的是草莓慕斯!( _! q0 a; ?, M$ x5 w. D
这个是我的第一个裱花蛋糕1 g+ C* y$ N& ^& D1 ?( b
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好!完毕!谢谢收看!
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我也要做我也要做!vmad

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能自已做蛋糕真好!

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回复 广佛美园子 的帖子7 F  ^6 i% M- v7 f/ [' B& A

! ]2 W5 Z5 u& `8 A2 z做吧,做吧~做法很简单啊0 J3 P8 C. @7 \. ~7 G* |6 m

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回复 allytian 的帖子  a  V6 d6 L- S" n! o, q2 B

- l. q7 p! Y  W  }3 W3 q: ~奶奶只有一个啊

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回复 依丁妈 的帖子& |- D: t+ A7 ]/ X
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对~这两个蛋糕加起来有成8磅~不过成本才90元左右

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厉害哦,我做的成型都好丑

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厉害哦,我做的成型都好丑

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芝士蛋糕的芝士容易沉底,怎么回事呢?

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好厉害的妈妈,看着都流口水啊

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我的芝士塌了" P6 }; K/ N  T0 h2 K' l9 L3 K
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回复 pineapplee 的帖子
. Z2 n9 F: U* _0 s( @
; A0 Y& \% W0 G: |# O3 i2 ]" @芝士蛋糕用的是奶油奶酪,不是超市卖那种片装的或者块装的哦!
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回复 long崽妈 的帖子$ o8 ]  C# F+ f5 v
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榴莲的真的超正!0 @6 A: r) h$ m) M" |' o

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回复 yannyzheng 的帖子; {' `6 y+ |5 O8 r& p
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那是鱼胶粉不够吧

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好厉害啊。 你的家人真有口福啊。

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第二个就能做这么漂亮了,厉害) `" x3 r6 [6 W" m: S
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成本这么低呀?请问你是用哪个牌子的奶油呢?

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第二次这个蛋糕裱花都很好了~~我不知道什么时候有这水平~估计现在我就跟你第一次做的水平差不多~呵呵~~8 v, m$ J$ n9 B
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历害,刚想明天做芒果慕司,来学习咯
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送给奶奶的80大寿蛋糕(榴莲芝士和芒果慕斯,附方子和做法) ...
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