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本帖最后由 San/ka 于 2013-4-13 15:17 编辑 1 Z9 M9 d) q0 ^$ T9 Y5 S! N5 W7 |
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今天是我家奶奶的80大寿,这个蛋糕没有筹划多久,但是一开始就打算做双层的,又不想太单调,所以就用现在最应季的芒果榴莲做吧!这两天参考了很多的蛋糕方子还有装饰,最后是按可乐鱼的方做的芒果慕斯,按国明姐的方做榴莲芝士蛋糕。这个蛋糕是我第二个裱花蛋糕,第一个裱花蛋糕是献给我两个宝贝女儿的一周岁的,稍后可以发给大家看看,对比一下~
; @: W0 }% I) v7 x# {: N( K2 c至于这两个蛋糕,我觉得做法都是比较简单,但是由于要带着两个宝贝,做都是要趁两个宝贝有空才可以做,花了一晚上加一早上的时间才完成。
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芒果慕斯:8寸圆盘$ @3 D  E- ^& P; i" F8 d% k/ ~) i
材料:饼底:奥利奥饼干100G 牛奶25G(这个牛奶是用来做饼底的,这次的饼底是整个蛋糕的败笔,我不应该将黄油换成牛奶的,今晚切的时候整个饼底都化掉了,根本就切不了,建议大家最好还是用牛油,100G饼干可以用40G左右的黄油)5 x: ^- V. |8 Y+ c5 F9 A6 S4 o
蛋糕糊:奶油奶酪 250G,淡奶油300G,鲜奶100G,鱼胶粉 12G(这个我觉得还可以适当加3G左右,我今晚的蛋糕糊感觉有点塌) 芒果肉400G 芒果粒200G 糖40G(我家喜欢淡一点,糖放比较少,喜欢甜一点的可以适当加点糖)2 ^. z7 J  G+ ^$ B+ A' i& Z
这里提一下,我芒果肉是用现在市场很多的那种,很小个的芒果,这种芒果味道很甜而且芒果味比较重,价钱也是最便宜的,所以成本不高,芒果粒是用那种比较大个的,价钱稍贵点,用来装饰和撑场面挺不错的
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4 [9 j# D$ ^  f6 a2 K做法:  {) _0 W: G4 ]4 ]/ t
1.奥利奥饼干去掉隔心,用搅拌机搅碎,或者用擀面将擀碎,加黄油,蛋糕盘底加锡纸(方便转移),将饼碎倒入蛋糕模压实后放冰箱备用。
, O: y% e; P( h3 Z& i) @$ \* V2..奶油奶酪隔水加热融化,倒入搅拌机,加入糖,一半的鲜奶,芒果肉较大均匀。如果没有搅拌机,则需要将芒果肉弄成泥,奶油奶酪加糖搅打至无颗粒,后加牛奶和芒果泥。
4 O% f$ Q  |! M3.鱼胶粉加另一半牛奶浸泡至体积增大后小火加热至鱼胶粉融化,待稍冷后加入2中。' X: l" t/ Z$ f  ?$ ^
4.将淡奶油打至6成发,还可流动的状态) f' w7 F" M1 Y# h
5.放一半芒果粒在蛋糕模底,将奶酪糊和淡奶油混合后倒一半入蛋糕模,再放剩余一半芒果粒,最后将全部蛋糕糊倒入模内。放冰箱冷藏5小时以上(由于我时间有限,所以我是提前一晚做好这个的,我建议有时间的妈妈最好还是当天做,感觉更新鲜,但是注意要冷藏够时间)
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榴莲芝士蛋糕 6寸9 ?+ u) G/ j( h% j
材料:榴莲肉250G 奶油奶酪200G 糖40G 鲜奶油80G 酸奶65G 鸡蛋一个
: Z. B0 o0 d7 S这个蛋糕我忘记买酸奶了,所以没放酸奶。% Y9 q3 j1 e/ F( w$ P+ w$ F" _5 f5 ?
做法:
5 O' s% C1 k1 P" A1.奶油奶酪加糖隔水加热融化8 D7 O, G5 ^/ @& G
2.分别加入牛奶和酸奶后加入榴莲肉搅混(榴莲肉要搅烂)
; `6 }, B- y7 Z2 D3 Y6 @' }- l+ d3.加入淡奶油搅混(不用打发)# {8 e8 d+ J2 Z- }" ]
4.最后加入鸡蛋搅混后倒入蛋糕模(蛋糕模最好都铺锡纸方便转移)
% `' [" s0 J/ ~5.烤箱150度预热。放中层,150度烤1小时
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, q& i0 L& Y, `, _+ V我这个蛋糕烤完的时候会滴水,不知道是啥情况,不过味道非常好!爱榴莲的同志肯定很喜欢!感觉是将5分1个榴莲变成整个榴莲,无论口感还是味道都超正!* I- U4 t9 `; W9 v- }0 @6 U! B

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4 n/ }8 c& r4 P; S; J最后装饰:白巧克力适量,芒果适量,蓝莓适量,淡奶油适量
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# @# i/ w- l: O且看芒果慕斯
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榴莲芝士蛋糕
- i. e: A8 [, E* g" h$ b8 [2 D大家可以看看我的盘底有很多水
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两个蛋糕合体(很悲催,榴莲蛋糕转移的时候裂了。。。。)6 ?3 M! W& J8 V* v: |

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不过没关系,涂点奶油就挡住了,完全不影响(蛋糕上的奶油我是随便裱上去的,真的没讲什么手法,而且,我本来是想裱两朵花的,结果淡奶油没完全大发好,很难裱,最后就变成围边了。哈哈,另外生日牌也是我自己写的,超级丑,老公说是整个蛋糕的败笔。
2 C, ?- S$ }* F* M+ l且看成品
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; n8 U" f# k% R: x. r装盒子带去吃饭囖!) S# p" E9 {2 \& |" p, Z* i/ h- R! Z" o

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* l/ g, E6 T$ Z6 k. e. V这个蛋糕可真是我第二个裱花蛋糕,给大家看看我给女儿们做的周岁蛋糕,做的是草莓慕斯!
; q8 Q; ~# P; M" R' G- P% \' k这个是我的第一个裱花蛋糕$ ]/ p# M" q* r% ]2 @1 n" e
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, N5 G+ ?8 o2 j( [" S6 m+ q' V好!完毕!谢谢收看!
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我也要做我也要做!vmad

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能自已做蛋糕真好!

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回复 广佛美园子 的帖子& _: w* u. P6 {4 d2 q+ ]0 O5 T% G

) \% c% V$ j& [$ B8 j做吧,做吧~做法很简单啊
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0 }% X* O, w! E* _5 n$ q奶奶只有一个啊

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回复 依丁妈 的帖子5 A, y) W' Z) C- z
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对~这两个蛋糕加起来有成8磅~不过成本才90元左右

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厉害哦,我做的成型都好丑

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芝士蛋糕的芝士容易沉底,怎么回事呢?

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好厉害的妈妈,看着都流口水啊

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我的芝士塌了
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芝士蛋糕用的是奶油奶酪,不是超市卖那种片装的或者块装的哦!) F1 M- p- s" [! w. l

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榴莲的真的超正!3 l; s0 ~: d0 m6 ?/ d  R

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回复 yannyzheng 的帖子! P! k; [, r6 J& h3 C% R! W

' _* l7 z1 Q. ?那是鱼胶粉不够吧

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好厉害啊。 你的家人真有口福啊。

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第二个就能做这么漂亮了,厉害2 ~$ C3 n( R6 W0 q
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成本这么低呀?请问你是用哪个牌子的奶油呢?

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第二次这个蛋糕裱花都很好了~~我不知道什么时候有这水平~估计现在我就跟你第一次做的水平差不多~呵呵~~
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历害,刚想明天做芒果慕司,来学习咯1 i( v- {) x0 @# Y& p& ]3 T+ A
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送给奶奶的80大寿蛋糕(榴莲芝士和芒果慕斯,附方子和做法) ...
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