go 回复数: 38 | 浏览数: 25902 |倒序浏览

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
本帖最后由 San/ka 于 2013-4-13 15:17 编辑
+ r" A1 Y; C1 e0 l8 ]0 q- p( Y" T9 a/ V2 ]) S1 Y! s! w
今天是我家奶奶的80大寿,这个蛋糕没有筹划多久,但是一开始就打算做双层的,又不想太单调,所以就用现在最应季的芒果榴莲做吧!这两天参考了很多的蛋糕方子还有装饰,最后是按可乐鱼的方做的芒果慕斯,按国明姐的方做榴莲芝士蛋糕。这个蛋糕是我第二个裱花蛋糕,第一个裱花蛋糕是献给我两个宝贝女儿的一周岁的,稍后可以发给大家看看,对比一下~9 T; V* z5 z% m+ O5 `, l: j
至于这两个蛋糕,我觉得做法都是比较简单,但是由于要带着两个宝贝,做都是要趁两个宝贝有空才可以做,花了一晚上加一早上的时间才完成。. U& r3 ~9 P8 K  f
+ I* F) V  s' ]% q' u
芒果慕斯:8寸圆盘, }0 N1 z8 I7 ^1 Z% n; I
材料:饼底:奥利奥饼干100G 牛奶25G(这个牛奶是用来做饼底的,这次的饼底是整个蛋糕的败笔,我不应该将黄油换成牛奶的,今晚切的时候整个饼底都化掉了,根本就切不了,建议大家最好还是用牛油,100G饼干可以用40G左右的黄油)
7 m4 o! q9 e) ^+ \% V. h+ j蛋糕糊:奶油奶酪 250G,淡奶油300G,鲜奶100G,鱼胶粉 12G(这个我觉得还可以适当加3G左右,我今晚的蛋糕糊感觉有点塌) 芒果肉400G 芒果粒200G 糖40G(我家喜欢淡一点,糖放比较少,喜欢甜一点的可以适当加点糖)- j* U& r- Z- s* F$ r
这里提一下,我芒果肉是用现在市场很多的那种,很小个的芒果,这种芒果味道很甜而且芒果味比较重,价钱也是最便宜的,所以成本不高,芒果粒是用那种比较大个的,价钱稍贵点,用来装饰和撑场面挺不错的  q2 p- ^. R3 l' S
9 z# h, ?  }, b/ V& t, j! M  r. Y
做法:4 ?$ ^: {8 f2 }  R" e
1.奥利奥饼干去掉隔心,用搅拌机搅碎,或者用擀面将擀碎,加黄油,蛋糕盘底加锡纸(方便转移),将饼碎倒入蛋糕模压实后放冰箱备用。/ g6 }# p* }5 i, q$ X% \9 t; P5 \; |
2..奶油奶酪隔水加热融化,倒入搅拌机,加入糖,一半的鲜奶,芒果肉较大均匀。如果没有搅拌机,则需要将芒果肉弄成泥,奶油奶酪加糖搅打至无颗粒,后加牛奶和芒果泥。
# a# v# c7 Z4 L( j/ |' X3.鱼胶粉加另一半牛奶浸泡至体积增大后小火加热至鱼胶粉融化,待稍冷后加入2中。
4 r2 |6 \% {5 w' o9 H2 W4.将淡奶油打至6成发,还可流动的状态3 M! o3 Z+ C0 }5 ]/ T' s
5.放一半芒果粒在蛋糕模底,将奶酪糊和淡奶油混合后倒一半入蛋糕模,再放剩余一半芒果粒,最后将全部蛋糕糊倒入模内。放冰箱冷藏5小时以上(由于我时间有限,所以我是提前一晚做好这个的,我建议有时间的妈妈最好还是当天做,感觉更新鲜,但是注意要冷藏够时间)
/ _9 |$ C8 U: b! v9 g  M3 n$ o. ~; H
" }; j5 ]0 e+ u  ]! ~
+ P; i# f0 L6 V3 B' A5 l7 m榴莲芝士蛋糕 6寸* L" }; A( T: v
材料:榴莲肉250G 奶油奶酪200G 糖40G 鲜奶油80G 酸奶65G 鸡蛋一个
  O2 N7 m' J4 ^. g% Z这个蛋糕我忘记买酸奶了,所以没放酸奶。2 s* i0 [. `. N* N/ P; [  d) E
做法:
* ?( D" @: M: k* @1.奶油奶酪加糖隔水加热融化
8 M7 j4 Q5 E, P2.分别加入牛奶和酸奶后加入榴莲肉搅混(榴莲肉要搅烂): s7 g' x, f9 U( N; r; x- V. p! U
3.加入淡奶油搅混(不用打发)
, L" u# T& |- `. f/ F2 a, K4.最后加入鸡蛋搅混后倒入蛋糕模(蛋糕模最好都铺锡纸方便转移)" g# Q9 ?1 |' u
5.烤箱150度预热。放中层,150度烤1小时
1 p  P( V5 f1 Y
7 j( I+ Z$ d- a  n2 m* `0 `6 h9 p我这个蛋糕烤完的时候会滴水,不知道是啥情况,不过味道非常好!爱榴莲的同志肯定很喜欢!感觉是将5分1个榴莲变成整个榴莲,无论口感还是味道都超正!
* }" c& B6 @. h  Z
4 g! t5 K* A8 j7 R1 S3 S
% a& R+ e* S) `: b$ S3 T最后装饰:白巧克力适量,芒果适量,蓝莓适量,淡奶油适量
8 ^% n7 c  s3 }% F6 P7 B: ~6 ]& c
! y+ \) F4 x* p& P& j且看芒果慕斯6 K$ N! u$ ]1 @  x

# k& k) _4 t, }$ C& U7 A6 X9 x& x, ?0 K8 T3 I
榴莲芝士蛋糕
4 @# a; Z- Y1 g/ {* c9 U7 t: `" p大家可以看看我的盘底有很多水- c+ `$ |6 {8 Q
$ n1 n: Y0 i; }% Q- Z
& E2 S  t. h! k7 R. A- e+ w) |$ L
两个蛋糕合体(很悲催,榴莲蛋糕转移的时候裂了。。。。)
9 ]5 k6 U  r, E# b) Z2 ^( B& o3 f' v* M1 L+ N* u

. b, B3 I; n3 y# `4 \$ i不过没关系,涂点奶油就挡住了,完全不影响(蛋糕上的奶油我是随便裱上去的,真的没讲什么手法,而且,我本来是想裱两朵花的,结果淡奶油没完全大发好,很难裱,最后就变成围边了。哈哈,另外生日牌也是我自己写的,超级丑,老公说是整个蛋糕的败笔。
' f$ L, j6 N* j% M! ~/ Z; `且看成品# G  ]+ K* \4 R* o- c: @

$ l/ o0 k& b+ B7 [- `1 N& E7 ?6 l+ w& j8 w- b3 U6 \
装盒子带去吃饭囖!
# B# A+ ?6 j6 e! N0 p# k, w: @
5 T" l7 _2 |* Q! I( v4 \  ]
. _& b/ R# M' a3 z: x" u: }这个蛋糕可真是我第二个裱花蛋糕,给大家看看我给女儿们做的周岁蛋糕,做的是草莓慕斯!' a- ^# K( t+ l. g5 w- g6 g
这个是我的第一个裱花蛋糕, N& ^/ V/ }0 U8 J* v$ s) ?  i
- Z1 }& U" t$ r$ M; S1 D2 L

9 `- t7 m, S5 L1 a5 U好!完毕!谢谢收看!
8 P; l. y( _6 _, A5 W$ Z# c
0 ]" b7 B2 H# r+ p- A  ?1 A

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
我也要做我也要做!vmad

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
能自已做蛋糕真好!

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
回复 广佛美园子 的帖子
. M) X- ^$ ]% _! ?, V# ^2 ?! M: l
5 L6 H  Y9 H% i做吧,做吧~做法很简单啊
! Y8 i- J% t% ^, X- |% h+ E7 C. A

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
回复 allytian 的帖子! r5 f& I% P- `( }2 m% f! X( G
( \% `$ m" v1 O/ y- V
奶奶只有一个啊

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
回复 依丁妈 的帖子% f  w) [! c9 b2 q8 I) E& N

% m' C2 M+ L" S' \; b对~这两个蛋糕加起来有成8磅~不过成本才90元左右

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
厉害哦,我做的成型都好丑

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
厉害哦,我做的成型都好丑

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
芝士蛋糕的芝士容易沉底,怎么回事呢?

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
好厉害的妈妈,看着都流口水啊

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
我的芝士塌了
( x' ]; ]/ L/ k# {3 k8 L( a, G$ l 该信息来自[广妈Android客户端]

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
回复 pineapplee 的帖子
$ P4 c5 U6 ^. {# B6 }- T" P' J; F4 z/ x/ _' R: w& s8 C: R2 |
芝士蛋糕用的是奶油奶酪,不是超市卖那种片装的或者块装的哦!4 q! \4 Q; i5 W

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
回复 long崽妈 的帖子, U6 l& p. `# h- h. @9 ^

) B8 [8 J3 k0 o. p, k9 ~! b榴莲的真的超正!; y  u; B: D7 j

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
回复 yannyzheng 的帖子# Q9 R& {2 |% W" [4 G
, J6 s2 ]* F- p! O0 v) v
那是鱼胶粉不够吧

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
好厉害啊。 你的家人真有口福啊。

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
第二个就能做这么漂亮了,厉害
! j2 L5 ~/ u, ~+ }: ~- m: r该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
成本这么低呀?请问你是用哪个牌子的奶油呢?

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
第二次这个蛋糕裱花都很好了~~我不知道什么时候有这水平~估计现在我就跟你第一次做的水平差不多~呵呵~~
9 Y7 l' ?6 m  U8 W4 K 该信息来自[广妈Android客户端]

Rank: 10

妈豆
497  
宝宝生日
null 
帖子
历害,刚想明天做芒果慕司,来学习咯  M2 ]6 G2 a6 k$ ?3 o% _# N
该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]
送给奶奶的80大寿蛋糕(榴莲芝士和芒果慕斯,附方子和做法) ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20070037粤网安备案号:4406043013576公安机关备案号:44010602000132 粤ICP备09174648号Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

回顶部